ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Mε ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε σε μπουκίτσες μεγέθους μικρού καρυδιού το σύγκλινο.
• Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε τις  3 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρετε το τριμμένο κρεμμύδι.
• Μόλις «γυαλίσει», ρίχνετε μέσα το τζίντζερ, το σκόρδο και την ψιλοκομμένο καρότο.
• Ρίχνετε μέσα τις μπουκίτσες από το απάκι . Ανακατεύετε και σοτάρετε καλά.
• Μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά.
• Ρίχνετε μέσα το λευκό κρασί, αλατίζετε πολύ ελαφρά και πιπερώνετε.
• Μαγειρεύετε περίπου για 15 λεπτά και μέχρι να εξατμιστεί το περισσότερο κρασί.
• Ρίχνετε μέσα το μέλι και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να πήξει καλά η σάλτσα.
• Ρίχνετε τις 3 κουταλιές μπαλσάμικο, ανακατεύετε καλά, σβήνετε την φωτιά και αφήνετε το φαγητό να κρυώσει λίγο μέσα στο τηγάνι.
• Το σερβίρετε σε πιατέλα και το πασπαλίζετε με μπόλικο καβουρδισμένο σουσάμι.
• Μπορείτε να το συνοδεύετε με λευκό πιλάφι, πατάτες τηγανιτές ή γιατί όχι με καλογερικό μακαρόνι  και ανθότυρο ξερό.