ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Πλένουμε καλά τα κρέατα και τα βράζουμε μαζί, σε σιγανή φωτιά, για περίπου 2 ώρες, ρίχνοντας στο νερό μια κουταλιά της σούπας αλάτι και τους κόκκους πιπεριού και τα μπαχάρια.
• Μόλις ψηθούν, βγάζουμε τα κρέατα, σουρώνουμε τον ζωμό τους και τα αλατοπιπερώνουμε.
• Σε κατσαρόλα ξαναβράζουμε τον σουρωμένο ζωμό και προσθέτουμε το ρύζι.Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά και ανακατεύουμε συχνά για να μην κολλήσει, μέχρι να τραβήξει σχεδόν όλο τον ζωμό.
• Προσθέτουμε το λεμόνι στο ρύζι λίγο πριν ετοιμαστεί.
• Καίμε το στακοβούτυρο σε μπρίκι, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, περιχύνουμε με αυτό το πιλάφι μας και τ’ αφήνουμε σκεπασμένο με μια πετσέτα για 5 λεπτά.
• Σερβίρουμε χωριστά το ρύζι από το κρέας.
• Προσοχή αν επιλέξουμε κότα αλανιάρα το στακοβούτηρο δεν χρειάζεται να το βάλουμε.