ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Ξεπλένουμε καλά τη φάβα σε σουρωτήρι και τη βάζουμε στην κατσαρόλα με νερό που θα την υπερκαλύπτει κατά 2-3 εκ.
• Μόλις αρχίσει να βράζει, αφαιρούμε τον αφρό με τρυπητή κουτάλα. Προσθέτουμε ένα κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα και αλατοπιπερώνουμε.
• Βράζουμε τη φάβα για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να χυλώσει. Προσοχή: δεν ανακατεύουμε!
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Την περνάμε από το μπλέντερ μέχρι να γίνει μια παχύρρευστη κρέμα.
• Σε κατσαρολάκι και σε δυνατή φωτιά βάζουμε τη μαυροδάφνη, το βαλσάμικο και τα 3 κρεμμύδια. Αφήνουμε να βράσουν μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.
• Με τα καραμελωμένα κρεμμύδια διακοσμούμε τη φάβα.